餐飲行業(yè)調(diào)研學(xué)習(xí)報(bào)告、企業(yè)管理咨詢、簡(jiǎn)約商務(wù)、黃色模板

2025

NEWS

臻品餐飲集團(tuán)始終堅(jiān)守“以品質(zhì)為核心，以創(chuàng)新為動(dòng)力”的發(fā)展理念，不斷探索前行。為進(jìn)一步提升餐飲品質(zhì)、優(yōu)化經(jīng)營(yíng)管理模式，臻品餐飲集團(tuán)董事長(zhǎng)陳明帶領(lǐng)核心管理團(tuán)隊(duì)，奔赴行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)——味源餐飲集團(tuán)，開展了一場(chǎng)意義深遠(yuǎn)的深度調(diào)研交流活動(dòng)。

調(diào)研背景

COMMPANY REPORT

近年來，餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，新興品牌層出不窮，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)面臨著前所未有的挑戰(zhàn)。消費(fèi)者對(duì)食材新鮮度、菜品健康性、服務(wù)體驗(yàn)感的要求日益提高，同時(shí)，數(shù)字化浪潮也正重塑餐飲行業(yè)的運(yùn)營(yíng)邏輯。在這樣的行業(yè)變革浪潮中，臻品餐飲集團(tuán)深刻認(rèn)識(shí)到，唯有不斷學(xué)習(xí)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，突破自我，才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。

臻品餐飲

味源餐飲集團(tuán)，作為連續(xù)三年蟬聯(lián)“全國(guó)餐飲百強(qiáng)”首席的行業(yè)巨頭，憑借其卓越的品質(zhì)管控、創(chuàng)新的管理模式和強(qiáng)大的品牌影響力，成為了臻品餐飲集團(tuán)學(xué)習(xí)的標(biāo)桿。此次調(diào)研，臻品團(tuán)隊(duì)帶著對(duì)品質(zhì)提升的渴望和對(duì)管理模式優(yōu)化的思考，踏上了這場(chǎng)學(xué)習(xí)之旅。

品質(zhì)的實(shí)踐智慧

COMMPANY REPORT

為探尋行業(yè)標(biāo)桿，提升自身競(jìng)爭(zhēng)力，臻品餐飲集團(tuán)深入味源集團(tuán)開展調(diào)研。味源集團(tuán)作為行業(yè)翹楚，其在食材供應(yīng)鏈、數(shù)字化管理、人才培養(yǎng)等方面的實(shí)踐智慧，為臻品餐飲集團(tuán)提供了寶貴的借鑒。

食材供應(yīng)鏈

在味源集團(tuán)的食材供應(yīng)鏈中心，臻品團(tuán)隊(duì)被其龐大的全球直采網(wǎng)絡(luò)所震撼。覆蓋全球23個(gè)國(guó)家的直采布局，與120家AAA級(jí)農(nóng)場(chǎng)的緊密戰(zhàn)略聯(lián)盟，確保了每一份食材都源自最優(yōu)產(chǎn)地，從源頭上保障了新鮮度與安全性。更令人矚目的是，味源集團(tuán)自主研發(fā)的“區(qū)塊鏈溯源系統(tǒng)”，為每一份食材賦予了獨(dú)特的“身份標(biāo)識(shí)”。

數(shù)字化管理

走進(jìn)味源集團(tuán)的數(shù)字化運(yùn)營(yíng)中心，一面巨大的電子屏幕映入眼簾，實(shí)時(shí)跳動(dòng)的數(shù)據(jù)涵蓋了從訂單管理到后廚生產(chǎn)、從庫存預(yù)警到能耗監(jiān)控的各個(gè)環(huán)節(jié)。后臺(tái)實(shí)時(shí)分析食材消耗情況，精準(zhǔn)指導(dǎo)采購計(jì)劃，使得食材損耗率較行業(yè)平均水平低3.8個(gè)百分點(diǎn)，真正實(shí)現(xiàn)了降本增效。

人才培養(yǎng)

在味源集團(tuán)的人才發(fā)展中心，臻品餐飲集團(tuán)深入了解了其獨(dú)特的“管理+技術(shù)”雙通道晉升機(jī)制。一線廚師通過技能認(rèn)證，可以獲得象征著最高榮譽(yù)的“黑金廚師”認(rèn)證，享受與管理層同等的晉升機(jī)會(huì)和薪資待遇。這種機(jī)制充分激發(fā)了員工的積極性和創(chuàng)造力，讓每一位員工都能看到清晰的職業(yè)發(fā)展路徑。

未來，臻品餐飲集團(tuán)將結(jié)合自身實(shí)際情況，制定詳細(xì)的行動(dòng)計(jì)劃，將這些寶貴經(jīng)驗(yàn)轉(zhuǎn)化為推動(dòng)自身發(fā)展的動(dòng)力，為消費(fèi)者提供更優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，為行業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)更多力量。

話行業(yè)趨勢(shì)與挑戰(zhàn)

COMMPANY REPORT

在調(diào)研期間，臻品餐飲集團(tuán)與味源集團(tuán)舉行了一場(chǎng)深入的交流座談會(huì)。味源集團(tuán)CEO王建國(guó)分享了他對(duì)行業(yè)未來的深刻洞察：“后疫情時(shí)代，餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)從‘價(jià)格戰(zhàn)’轉(zhuǎn)向‘價(jià)值戰(zhàn)’。品質(zhì)化、數(shù)字化、綠色化，這三大趨勢(shì)將成為決定企業(yè)生死存亡的關(guān)鍵分水嶺?！?/p>

‘價(jià)格戰(zhàn)’轉(zhuǎn)向‘價(jià)值戰(zhàn)’

陳明董事長(zhǎng)認(rèn)真聆聽后，深表認(rèn)同。他提到臻品餐飲集團(tuán)近年來也在積極探索品質(zhì)提升和數(shù)字化轉(zhuǎn)型之路，但與味源集團(tuán)相比，仍存在一定的差距。此次調(diào)研，讓他們看到了差距，更找到了努力的方向。雙方還就預(yù)制菜研發(fā)、共享中央廚房等潛在合作領(lǐng)域進(jìn)行了探討，達(dá)成了初步共識(shí)，為未來可能的合作奠定了良好基礎(chǔ)。

GUANZHU