走在成都的大街小巷,我們隨處可見大大小小的串串香鋪子,紅漆的矮方桌、小凳子和熱氣騰騰的一鍋紅湯以及那一大把一大把的竹簽就構(gòu)成了成都特別的一景。成都人在飲食上的創(chuàng)新能力和聰明才智真是令人感嘆!年火鍋由重慶傳入成都,而在一夜間風(fēng)靡蓉城時,沒有人能想到這麻辣鮮燙的吃食變變樣,把葷的、素的往竹簽上一穿,就穿出了如今火熱了十幾年也沒冷下來的串串香。
擔(dān)擔(dān)面是著名的成都小吃。用面粉搟制成面條,煮熟,舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細薄,鹵汁酥香,咸鮮微辣,香氣撲鼻,十分入味。此菜在四川廣為流傳,常作為筵席點心。
將電磁爐取出來,鍋清水洗干凈,放到電爐中心加熱板上;以待接下來的準(zhǔn)備。
將芝麻醬倒入適量份數(shù)的小碗中,期間可以配好一些辣椒油,蒜汁等更添入味。
選一種主湯料來倒入鍋,雞肉帶湯、排骨帶湯都是很不錯的,按“火鍋”二字,調(diào)火力強度,待燒上一會兒后,在一分...
在蘸料中用勺子添入熱湯,如個人比較愛吃蒜苗、腐乳之類的,盡可適量擱入。
小訣竅:一般將肉卷放入后,只需較短時間即可撈出,如果久了嚼起來不鮮嫩。
論火鍋普及率,川渝火鍋天下第一。
別的不說,你到廣東街頭看看,一個不吃辣的城市,如今川渝火鍋店開滿大街小巷。
還沒到飯點,街坊們邊拿號排隊,邊調(diào)火鍋蘸料,伸長脖子等著那鍋沸騰的麻辣紅鍋。
成都美食排行榜——串串香
走在成都的大街小巷,我們隨處可見大大小小的串串香鋪子,紅漆的矮方桌、小凳子和熱氣騰騰的一鍋紅湯以及那一大把一大把的竹簽就構(gòu)成了成都特別的一景。成都人在飲食上的創(chuàng)新能力和聰明才智真是令人感嘆!年火鍋由重慶傳入成都,而在一夜間風(fēng)靡蓉城時,沒有人能想到這麻辣鮮燙的吃食變變樣,把葷的、素的往竹簽上一穿,就穿出了如今火熱了十幾年也沒冷下來的串串香。
相傳鐘水餃創(chuàng)制于1893年,由名叫鐘燮森的小販經(jīng)營,后設(shè)店于荔枝巷。因為其調(diào)味重紅油,故又稱為“荔枝巷紅油水餃”。鐘水餃絕在選料,妙在調(diào)味。